・名古屋コーチンの丸鶏

・名古屋コーチンのもみじ（足）

・阿波踊鶏

・会津地鶏

・博多地鶏
ふんだんに国産の地鶏を使用しています！

これらを仕込み〜営業中〜営業終わりにラーメンのスープで使用するために煮込み続け、、、
（スープの上に浮いている黄色いものは鶏油の色です）

営業終わりに更に2時間鶏ガラを圧力鍋で煮込みます。

煮込み終わったら手作業で一つ一つ丁寧に梱包していきます。